Retro gusto: Od epistemologije do gastronomske istine
Magazin | 17. lipnja 2014 08:09
Epistemologija, dakle, postaje gastronomska disciplina – ili bolje rečeno, gastronom mora njegovati i epistemološki pristup u trenutku kada upućivanje na “druga” znanja u odnosu na službenu znanost postane nezaobilazno. Znanje poljoprivrednika, proizvodnih zajednica, ribara, kuhara, ima isto dostojanstvo kao i najplemenitije discipline te predstavlja područje ljudskog znanja, koji neki svode na termin "materijalna kultura", a koje se ne smije zanemariti.