U casopisu PLoS Medicine objavljeno je da se jedenjem voca i sirovog povrca može modificirati geneticka promjena (varijanta gena 9p21) koja povecava rizik od bolesti srca. Time se samo dokazuje koliko je krivo mišljenje da se ne mogu izmijeniti geni koje smo naslijedili od roditelja.
Istraživanje je provedeno na 27.000 ljudi razlicitih etnickih skupina i porijekla i time je ovo istraživanje jedno od najvecih koje je ispitivalo interakcije geni-hrana na pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Još uvijek nije poznato na koji nacin hrana modificira gene, no dobiveni rezultati podržavaju javnozdravstvene preporuke o važnosti konzumacije više od 5 serviranja voca i povrca dan kao nacina održavanja dobrog zdravlja.