Još su naši stari šparogu prepoznali kao posebnu namirnicu, poznate
su nam njezine diureticke vrijednosti, a nekada su je
koristili i kao lijek.
Danas je zbog svoje energetske i nutritivne
vrijednosti, malo bjelancevina, ugljikohidrata, masnoca, puno minerala,
nezaobilazna na jelovnicima, a cesto se preporucuje i u raznim
dijetama.
Sastojci (za 6 osoba): 30 dkg šparoga (ocišcenih), 30 dkg mladog ovcjeg sira, 1 dcl maslinovog ulja, limun, papar, sol, crne masline, rajcica.
Priprema: Ocišcene vrhove šparoga skuhati u slanoj vodi te ih zaciniti maslinovim uljem, sokom od limuna, solju i paprom. Na tanjur složiti zacinjene šparoge te na njih položiti narezani sir i rajcice i zaciniti paprom. Po želji dekorirati maslinama.