Istraživači su pokazali da konzumacija maslinovog ulja pomaže kod ateroskleroze. Sudionici studije, 82 pacijenta sa dijagnosticiranom aterosklerozom, su tijekom 4 mjeseca dnevno primali ili 30 ml maslinovog ulja, ili 30 ml maslinovog ulja kojemu je dodan epigalokatehin galat (EGCG).
Rezultati su pokazali da je samo maslinovo ulje popravilo endotelnu funkciju i snizilo parametre upale. Razlike u rezultatima između grupe koja je pila obično i grupe koja je pila obogaćeno maslinovo ulje nije bilo. (Vitamini.hr)