Zdrava je prehrana u zadnje vrijeme vrlo popularna. No, nažalost, ako se želimo hraniti zdravo, moramo za to izdvojiti više novca. A ako ste još kojim slucajem vegetarijanac, tada za proteinski obrok, tocnije za 200-tinjak grama kupljenog seitana, morate izdvojiti petnaestak kuna. No, možete ga napraviti i sami i tako nešto uštedjeti - za pet, šest kuna možete od kilograma brašna pripremiti od 300 do 400 grama seitana.
Postupak je sljedeci: u kilogram polubijelog brašna (tip 850) ulijemo šest decilitara vode i miješamo sve dok ne dobijemo stvrdnutu kuglu. Nakon toga pustimo je da odstoji 10 minuta. Potom smjesu potopimo u mlaku vodu od 30 minuta do sat vremena te ju potom naizmjenicno ispiremo toplom i hladnom vodom. Valja napomenuti da se pritom ispire škrob, koji nam za ovu priliku nije potreban, dok se gluten (proteini) sakuplja. Dobiveni cisti gluten treba zamotati u krpu te ga kuhati u vodi 15 minuta. Kada iscijedimo vodu dodajemo novu (hladnu), koju cemo zaciniti po izboru. Gluten ponovno kuhamo od 30 do 45 minuta. Kada je gotovo, pustimo seitan da se malo ohladi, a onda ga stavimo u hladnjak. (N. V.)