Najava stabilnijeg vremena ide na ruku maslinarima i uljarima čiji pogoni samo čekaju nove količine ulika. Na jugu Istre berba sorte leccino počela je prije desetak dana, ali zbog česte kiše nije se pošteno ni razmahala. No, mnogi uljari pa i maslinari poručuju: razloga za žurbe nema, plodovi su zdravi, curi kvalitetno ulje, a što više vrijeme prolazi, treba se nadati sve višim randmanima.
- Najniži smo randman imali od šest posto, a najviši od 18,25, ovisno o sorti. Sada su počeli stizati i plodovi buže, dolazi i karbonaca koja uz bjelicu daje daleko viši randman. Plodovi su zdravi, još nismo imali loše partije ove godine. Mušice ima tek u tragovima što je zanemarivo. Ovo će biti kvalitetna godina kada je ulje u pitanju, kaže Boris Petrović, voditelj Agroproduktove uljare u Vodnjanu čiji je kapacitet prerade 2,5 tone maslina po satu.
Kuna i pol za preradu kilograma ulika
Tamošnja uljara već godinama drži istu cijenu usluge - 1,5 kuna po kilogramu ulika, koliko i ostale na jugu istre. No, novost je da u tom torciu od ove godine neće biti moguće zamijeniti manju količinu plodova za odgovarajuću količinu ulja.
- Manje količine morat će se skupljati u veću grupu pa će sve skupa ići u preradu. Odlučili smo da neće biti zamjene jer su to prošle godine neki zlorabili. Kao i u sve, i u berbu se uvukla "mafija". Donose nam loše plodove, ostatke, beru na mjestima gdje je već pobrano. Ima i krađa, mada mi evidentiramo sve koji nam donose. Jedini način da tim makinacijama stanemo na kraj je da ukinemo zamjenu, kaže Petrović kojem je ovo zadnja berba, odnosno prerada pred penziju.
Zamjena manjih količina plodova za gotovo ulje moguća je pak u banjolskoj uljari Nonno Bruno. Upravo za našeg posjeta obitelj iz Medulina donijela je 16 kilograma, preuzela ih je Ivana Jelečević i zamijenila im za ulje. Tko ima dvije, tri ulike, poput ove medulinske obitelji, na taj način dođe do odgovarajuće količine ulja, bez obaveze da čeka preradu. Jučer su za našeg posjeta Nonnu Brunu strojevi još uvijek bili ugašeni, masline su se tek zaprimale pa će na preradu predvečer, a mlin se neće gasiti do kasno u noć. Preko vikenda su djelatnici uljare imali pune ruke posla, radilo se u smjenama, a kako kaže vlasnik Davor Zanini, posljednja tri dana nisu prekidali preradu. Kapacitet uljare je 800 kilograma na sat pa na dan mogu obraditi između 14 i 15 tona.
Pravo vrijeme berbe tek za 10-ak dana
- Do sada smo preradili 25 tona, randmani su od 6 do 15 posto pa i nešto više. Recimo da je prosjek 10 ili 11 posto. No, po meni će pravo vrijeme berbe biti tek za 10-ak dana. Toplo vrijeme preko ljeta prekinulo je vegetaciju, a kako su plodovi počeli crniti, ljudi su se požurili s berbom. Prošle godine s preradom smo završili 4. studenog, a ove ćemo sigurno raditi do kraja studenog. U razgovoru s velikim maslinarima čuo sam da neće ni ulaziti u maslinik do studenog, kaže Zanini.
Da je prerano za berbu, mada ona kasni u odnosu na prošlu godinu, donekle se slaže i Antonio Pastrovicchio, vlasnik uljare Tonin u Vodnjanu.
- Ulike rabi pojti pipati da se vidi ko su za berbu. Jednom je maslinaru kod mene dalo randman od čak 15 posto. Bila je to karbonaca na dobrom terenu. A da je brao malo kasnije dalo bi i 20 posto, kaže Pastrovicchio koji je taman pred naš dolazak zaprimio nove količine maslina i počeo ih prerađivati u stroju kapaciteta pola tone na sat.
Kaže nam da će zbog kiše sada ulike davati i nešto manji postotak ulja, jer će plodove dodatno otežati i voda. No, straha nema, jer svi vjeruju u kvalitetno ulje.
Ulje skuplje za 15 kuna po litri
Litru mladog ulja u Agroproduktovom pogonu može se kupiti po cijeni od 110 kuna, 15 kuna više nego što se prodavalo lani.
- Rezultat je to toga što ulja nemamo u dovoljnim količinama. To je zakon ponude i potražnje, ukratko nam je objasnio poskupljenje Boris Petrović. Za cijenu smo se raspitali i u uljari Nonno Bruno - litra se u Banjolama prodaje po 100 kuna. (Zvjezdan STRAHINJA; snimio Danilo MEMEDOVIĆ)