Istarska vina: Cuvee Senator 1
Ime vina: Cuvee Senator 1
Godina berbe: 2013.
Proizvođač: Vina Cattunar
Lokacija: Nova Vas, Hrvatska Istra
Temperatura serviranja: 6-8 stupnja Celzija
Gastro preporuka: Sirovi škampi
Ocjena: 9,1/10
Čaša: Sommeliers Champagne Riedel Glass
Cijena (mpc): 75,50 kn (Cicibela, Rovinj)
Već nekoliko puta u mojim tekstovima mogli ste čitati recenzije vina iz podruma Franca
Cattunara iz Nove Vasi te upoznati širinu sortimenta ovoga vinskog gurua sjeverne Istre. Cattunar je jedan od najvećih Istarskih privatnih vinara te sa svojih pedeset hektara vinograda predstavlja vrlo bitnog čimbenika na hrvatskoj vinskoj sceni. U našem zadnjem razgovoru, kad sam upitao Franca što novo sprema za tržište, najavio mi je skori izlazak pjenušca te još nekih noviteta. Meni osobno je za uho zapeo pjenušac, te mi je svaki put drago kada se na našem tržištu pojavi novi proizvod iz grupe pjenušaca, bilo napravljen vrenjem u boci ili vrenjem u tanku. Franco se odlučio na tip pjenušca vrlo sličan dobrome talijanskom Prosecu ili pak španjolskoj cavi, a nazvao ga je Senator što priznajem zvuči dosta moćno, a kako mi kaže Franko ideju o imenu dobio je u Kini. Cuvee ?Senator 1? je dobiven od 70 posto malvazije i 30 posto chardonnaya sa položaja Žmergo i Santa Lucia gdje su vinogradi stari preko pedeset godina i rastu na bijeloj zemlji gdje prevladavaju vapnenac, fliš i glina. Berba je bila ručna, početkom rujna, a prinos po trsu kretao se oko dva kilograma. Nakon prerade vino je odležavalo na vlastitim kvascima te je onda na red došla druga fermentacija u tankovima. Ovaj prvi ?Senator1?, napravljen je od grožđa iz berbe 2015. u ograničenoj količini od 5.000 boca, a već je u pripremi je ?Senator 2? u količini od 8.000 boca. Vino ima lijepu slamnato žutu boju, kristalno je bistro i djelomično gusto, krasi ga veliki broj sitnih i brzih mjehurića, koji relativno dugo traju. Intenzivnost mirisa je djelomično izražena a miris je fin i ugodan. Na nosu se prvo javlja nota bijeloga voća sa kombinacijom jabuke i vinogradarske breskve, na što se nadovezuje nota bijeloga cvijeća, a kasnije stiže i mala nota brioša. Dakle vino ima djelomično bogatu kompleksnost mirisa, polusuho je, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane vino ima lijepu svježinu, ukusno je sa srednjim tijelom. Senator 1 ima dobru ravnotežu u ustima, solidnu intenzivnost te dobru tajnost a na after tastu javlja se nota zelene jabuke. Kakvoća okusa je fina, vino je harmonično i spremno za trošenje kao aperitiv ili uz lagana predjela na ribljoj bazi, poput oštriga, sirovih škampi ili laganih carpaccia.
Ruska vina: Muškat crveni
Ime vina: Muškat crveni
Godina berbe: 2007.
Proizvođač: Vinarija Massandra
Lokacija: Jalta, Krim-Rusija
Temperatura serviranja: 16-18 stupnja Celzija
Gastro preporuka: Digestiv uz cigaru
Ocjena: 9/10
Čaša: Vinum Riedel Port Glass
Cijena(mpc): 15,00 američkih dolara (Wine Searcher)
Ukrajinska kriza, koja se trenutno bar malo smirila, nakon ustanka na Kijevskom trgu Majdan prvo se je proširila na poluotok Krim koji je u mjesec dana pripojen Rusiji. Na južnoj obali Krima prekrasan je krajolik, jedinstvena priroda i mnogo neprocjenjivih povijesnih i arhitektonskih spomenika, ali i fantastični vinogradarski položaji. Kada je završio Krimski rat koji je trajao od 1853. - 1856., a vodio se između Ruskog carstva i alijanse koju je predvodila Velika Britanija, ruski car odlučio je na Krimu napraviti svoju ljetnu rezidenciju. U to vrijeme grof Mikhail Vorontsov u selu Masandra u neposrednoj blizini Jalte osniva vinariju Masandra. Godine 1892., ruski car Aleksandar Treći pozvao glavnog ruskog, wine-makera tog doba, grofa Leva Golitsyna, koji je dao izgraditi vinariju s podzemnim tunelima, prvu takvu u Rusiji za proizvodnju i dozrijevanje vina, pogotovo specijalnih ojačanih vina sličnoga stila poput Porta i Sherya. Od tih vremena vladari u Rusiji su se mijenjali no Masandra je ostala, jer tko god bio na vlasti, trebalo je uvijek biti dobroga vina. Danas, Masandra ima jednu od najvećih vinskih zbirki na svijetu koja broji više od milijun vinskih boca, uključujući i vina stara do 200 godina. Postoji nekoliko doista unikatnih primjera - Sherry de la Frontera, proizvedenog još 1775. godine, a smatra se jednim od najstarijih vina na svijetu. Danas bih sa vama podijelio svoje viđenje neobičnog crvenog muškata Masandra iz berbe 2007., kojeg mi je poklonila svjetska putnica Bugi. Vino ima duboku rubin crvenu boju sa granatnim rubovima, bistro je i poprilično gusto. Intenzivnost mirisa je izražena, a miris je neobičan, ali fin. Na nosu se prvo očitava nota crnoga ribiza, potom maline, đema od šljiva, kasnije dolazi i nota cimeta i klinčića. Na slijedećem vrćenju javlja se nota čokolatina sa malo rakije potom i nota duhana i malo kože, ali i note oksidacije koje dobivamo kod Porta. Dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je slatko, toplo i mekano gotovo baršunasto, s druge strane ima solidnu svježinu, svilenkaste izražene tanine i ukusno je te ga krasi puno tijelo. Vino je uravnoteženo, mada mu u prvome valu nadire šećer, no onda se javi svježina i sve poravna. Intenzivnost okusa je izražena, ali trajnost u ustima nije dovoljno duga, a na after tasteu javlja se sirup od maline u kombinaciji sa zdrinjulom. Kakvoća vina je fina, vino je harmonično i dobro se pije, preporučio bih ga uz cigaru sa malo čokolade.