Enoteka: Bad Copy i Ars Vitis Riesling


Piše Emil PERDEC

Srpska piva

Ime pića: Bad Copy i Ars Vitis Riesling

Proizvođač: Pivovara Kabinet

Lokacija: Nemenikuće/Republika Srbija

Temperatura serviranja: 5-7 stupnja Celzija

Gastro preporuka: burgeri razni

Ocjena: 9/10

Čaša: Riedel Ouverture Beer Glass

Cijena (vpc): 12,00 kn (Ljubavno voće, Zagreb)

Ale pivo iz Srbije

Jako mi je drago kada se u našim krajevima uspiju organizirati kvalitetna enogastro zbivanja poput 2.Medulin Kraft Beer festivala. Kombinacija entuzijazma i dobre volje prava je formula za uspjeh ovakvih događaja, koji je bio jako dobro posjećen. Osjećao sam se kao na nekom rock koncertu, jer je, možda, muzika bila malo preglasna pa nije bila moguća dobra komunikacija s izlagačima. Pošto je craft pivarstvo totalno novi pojam na našim prostorima i publika je bila vrlo znatiželjna da proba neke novitete, ali i da nešto više sazna o ovom tipu piva. Craft pokret je u zadnje tri godine izuzetno dobro napredovao pa sada gotovo da nemate ozbiljnog ugostiteljskog objekta koji u ponudi nema bar nekoliko craft piva. U Medulinu se moglo probati mnogo dobrih craftova, da li točenih ili iz boce, a između brojnih izlagača meni se učinila vrlo interesantnom ponuda Kabinet Brewery, koja je prva srpska craft pivovara, koja je s radom započela u veljači 2014. godine. Vlasnici pivovare su bračni par Melentijević, on je magistar strojarstva, a ona magistrica ekonomije, no pivo im je strast. Pivovara se nalazi  mjestu Nemenikuće, u podnožju planine Kosmaj, negdje na pola puta od Beograda do Aranđelovca. Interesantno je da im svaka etiketa služi kao platno za umjetničko djelo kreativaca različitih stilova. Do sada je realizirano ukupno dvanaest dizajniranih etiketa u suradnji s etabliranim vizualnim umjetnicima i dizajnerima. Od ponude ove interesantne pivovare, probao sam dva piva: Vertigo i Bad Copy te je na mene bolji dojam ostavio Bad Copy pa bih u par crta s vama podijelio svoje impresije. Po točenju u čašu pjena je postojana, gusta i kvalitetna. Pivo krasi boja karamele, pivo je gusto i mutno zbog toga jer je nefiltrirano i nepasterizirano. Miris je ugodan, kvalitetan i fin, prvo se javlja nota kvasca pomiješana sa žitaricama, potom dolazi biljna nota u vidu koprive, i kasnije se javlja i nota žitarica, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Na zadnjem točenju u čašu bocu treba zarotirati da se talog s dna podigne te također nađe u našoj čaši. Na okusu pivo je suho, djelomično toplo i fino mekano, ima ugodnu svježinu i trajnost okusa u ustima, a na retro okusu dolazi malo gorčine i nota žitarica, a krasi ga srednje tijelo. Pivo ima dobru harmoniju, lijepo se pije te sam ga sljubio s jednim fini cheeseburgerom.

Njemačka vina

Ime vina: Moselland Ars Vitis Riesling

Godina berbe: 2012.

Proizvođač: Heinz Ames

Lokacija: Mosell/Njemačka

Temperatura serviranja: 8-10 stupnja Celzija

Gastro preporuka: salata s plodovima mora

Ocjena: 9/10

Čaša: Riesling Vinum Riedel Glass

Cijena (mpc): 125,00  kuna (www.wine-searcher.com)

Ars Vitis Riesling

Povijest njemačkog vinarstva datira još od davnih vremena kad je za vrijeme starih Rimljana za potrebe legionarskih utvrda posađen dio vinograda uz rijeke Mosel i Rajnu, otkud se dobivalo prijeko potrebno vino za okrjepu legionara. Mosel je danas jedna od 13 njemačkih vinskih regija u kojoj se proizvode jako dobra vina, a dominantna sorta grožđa je rizling. Specifičnost Mosela su strmi vinogradi koji rastu uz rijeku te su na nekim položajima sađeni pod tolikim nagibom da su kroz redove provučene sajle da se vinogradari mogu držati za njih dok rade u vinogradu. Ova vinorodna regija treća je u Njemačkoj po veličini proizvodnje, ali se smatra vodećom po kvaliteti vina. Supruga Karin je nedavno dobila na poklon vrlo neobičnu bocu vina iz Mosela, a proizvođač ovoga  vina je Heinz Ames, slikar koji za svoje akvarele umjesto vode koristi rizling. I sama boca je umjetničko djelo, napravljena od mutnog stakla, a na prednjoj strani ima prozorčić kroz koji se vidi grafika koja je otisnuta na poleđini boce. Dakle sama boca je sjajan poklon i za nekoga tko više voli umjetnost od vina. Ja bih danas s vama podijelio svoje impresije o ovom vinu. Krasi ga lijepa slamnato žuta boja, kristalno je bistro i slabe gustoće. Dok čaša miruje intenzivnost mirisa je izražena, a miris je fin i ugodan. Na prvi nos dolazi mi nota petroleja tipična za rizlinge, potom se javlja nota svježe kruške te marelica i malo cvjeta kamilice. Kasnije se javlja i malo ananasa praćenog notom suhe narančine kore. Vino je na granici poluslatko no tipično za rizlinge, nakon što vam se u prvome valu pojavi slatkoća slijedi val svježine ili kiseline koji u ustima radi sjajan balans. Alkoholi su vrlo niski, samo 8,5 posto, te je vino djelomično mekano. Rekao sam da je vino svježe no treba naglasiti da ima  i sjajnu mineralnost, a krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, krasi ga i jako dobra trajnost okusa te fina kakvoća, a na after tasteu mi se opet javlja nota zrele marelice. Vino je harmonično i trenutno je u sjajnoj formi za ispijanje, ja sam ga sljubio s finom salatom u koju sam ubacio i malo očišćenih kozica i kapesante nakratko okrenutih na tavi. Moram priznati da ne pijem jako često ovakva vina, no bilo mi je prekrasno osvježenje u vrućem ljetnom nedjeljnom popodnevu i savršeno se sljubila uz salatu.


Podijeli: Facebook Twiter