Kulinarska praksa koja spaja crno vino sa mesom, a ne ribom sada je i znanstveno potvrdena. Naime, skupina japanskih znanstvenika otkrila je da intenzitet zaostalog ribljeg okusa ovisi o koncentraciji željeza u vinu koje se konzumira uz ribu. Obzirom da crno vino sadrži više željeza od bijelih sorti, jasno je da ce crna vina izazvati neželjeni ucinak.
Ovo otkrice ipak ostavlja otvorenu mogucnost konzumiranja crnog vina uz riblja jela ukoliko je izbor vino sa vrlo niskim udjelom željeza.